Kuzu Böbrek Mangal Hazırlık ve Pişirme Rehberi
Kuzu böbrek, mangal keyfine farklı bir lezzet katmak için harika bir seçenektir. Doğru hazırlandığında ve pişirildiğinde, yumuşak ve lezzetli bir deneyim sunar. İşte adım adım kuzu böbrek mangal tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze kuzu böbrek
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- Yarım limon suyu
- Taze kekik veya biberiye (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Kuzu böbrekleri soğuk suda iyice yıkayın ve fazla yağları temizleyin.
- Böbrekleri ortadan ikiye kesin ve beyaz damar ve zar kısımlarını bıçakla dikkatlice çıkarın. Bu, böbreğin acı tadını azaltmak için önemlidir.
- Böbrekleri bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, sarımsak ve limon suyu ekleyin. Tüm parçaların marine sosuna iyice bulanmasını sağlayın.
- Marine işlemi için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. İsterseniz bir gece önceden marine ederek daha derin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Mangalda Pişirme:
- Mangalı orta ateşte yakın ve kömürler kor haline gelene kadar bekleyin (yaklaşık 30-40 dakika).
- Böbrekleri marine sosundan çıkarın ve fazla sosunu süzün.
- Böbrekleri mangal ızgarasına yerleştirin ve her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin. Böbreklerin içi hafif pembe kalacak şekilde pişirmeye dikkat edin; aşırı pişirme sertleşmelerine neden olabilir.
- Pişirme sırasında böbrekleri sık sık çevirerek yanmasını önleyin. İsterseniz pişirme sonunda taze kekik veya biberiye serperek ekstra aroma katabilirsiniz.
- Pişen böbrekleri mangaldan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Dilimleyip sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri veya yoğurtlu sos ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Böbrekleri marine etmeden önce beyaz damarları tamamen temizlediğinizden emin olun, bu acılığı önler.
- Mangal ızgarasını önceden yağlayın veya böbrekleri doğrudan kömür üzerine yerleştirmemeye dikkat edin.
- Pişirme süresini kısaltmak için böbrekleri daha küçük parçalara bölebilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresini 2-3 dakikaya düşürün.
- Servis önerisi: Yanına közlenmiş sebzeler veya lavaş ekmek ile harika gider!
Bu tarifle, kuzu böbrek mangalını kolayca hazırlayabilir ve misafirlerinize farklı bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
